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白酒陈酿的时间是怎么计算的?
1、即长久的意思，指的时间长。在酒行业里，液体状态发酵的叫酿，如酒精的液态发酵，固态的叫发酵，如传统浓香型白酒的固态发酵。
2、当然，酒陈酿的时间越长越好，长期储存也有一定的缺点，老酒会特别柔软，失去了强度，入口香气不如新酒好，因此，人们认为，清香型白酒陈酿三年就足够了，而酱香型和浓香型则适合三年以上。
3、对于传统工艺白酒来说，这样说不无道理。只有经过长时间的贮存，才能使酒体中物质成分稳定，减少白酒的杂味和刺激性，使酒体更加饱满，风格更加醇厚。
4、以市场来说，90年代以前 称之“老酒”，2000年前后，一般说“次新酒”，5-10年不算老酒，市面上还很常见，只能说“带点年份”。收藏界适合饮用的酒5-8年。它处于最佳饮用时间。8-20年它处于巅峰期。
陈年老酒是什么意思
储存时间在15年左右的白酒通常被称为“陈年老酒”或“老陈酒”；储存时间在20年以上的白酒通常被称为“古陈酒”或“年份酒”，也有些特殊的酒种可能会有其他的命名方式。
所谓老酒，是指储存了一定年限的酒。在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，更加醇香宜人。而且不仅仅是年份长，酒质也要好，才能算是好的老酒。陈年的白酒，越陈越好，贵在时间。
在白酒众多的种类里，我们常常会看到年份酒、窖龄酒、新酒与老酒、陈年老酒的说法，喝了这么多年酒，你知道它们都是什么意思，区别在哪儿？年份酒 白酒里的年份酒是指窖藏的时间，窖藏达到一定年份的白酒即年份酒。
清袁枚《随园食单》 绍兴酒在酒坛中的“陈化”，是一个漫长的“升华”过程，陈年酒与新酒相比，醇香更为浓郁，味感更为舒适，绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香、越陈越醇之说。
陈香老酒 如今现在人们常说的陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。陈年老酒通常是指整瓶新酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒（普遍认为至少五年以上）。
年份酒陈年要满足两个条件，贮存了一定时间的酒，纯粮酿造出来的酒。只有满足这两个条件才是真正的年份酒陈年，这种酒是在漫长的存放过程中不断吸取岁月精华，这种年份酒陈年口感更加香醇。
